植物並不是提供無動物性成分飲食的唯一途徑，ADM、達能等食品企業以及其他風險投資基金如1955 capital、Breakthrough Energy Ventures分別在2019年、2020年投資美國公司Nature's Fynd，累計金額達1.13億顯見持續看好可持續性蛋白市場。前

 羅漢果是高強度天然甜味劑的來源，外殼亦是非可溶性纖維的重要來源。食品原料供應商Ingredients by Nature（IBN）發布一項源於羅漢果外殼的新成分MonkFiber，其含有的膳食纖維占每日推薦膳食纖維總量的70%以上，甜度是蔗糖的100~150倍並且不含熱量。IBN表示，M

     2011年歐盟正式將甜菊糖列入食品添加物（編號E960），2017年歐盟正式通過法案（(EC) No 1333/2008），允許將甜菊糖應用於部分食品中。甜菊糖能夠擠下高果糖玉米糖漿和阿斯巴甜在糖飲界的地位，優勢不外乎因為零卡路里、甜度達到糖的400

     2017年由法國科學家設計的Nutri-Score營養標示，以帶有5種顏色編碼的食品標示系統，依據食品營養價值(包括卡路里、飽和脂肪、糖、鈉以及纖維、蛋白質等)進行評分，等級從A(較健康的選擇)到E(較不健康的選擇)，旨在幫助歐洲消費者進行產品營養比

 方便食品和即食食品節省時間和精力，分為冷凍食品、冷藏食品、罐頭食品、餐盒等。根據IGD研究，2024年英國外帶食品行業市場規模預計達到234億英鎊，增長率為食品和雜貨市場總額的兩倍。現代生活忙碌，家中烹食時間減少，許多消費者選擇外送或外帶(包括回家吃、路上吃)等方式解決一餐，能快速交付，

        2019年刊登各大社群版面的話題無疑是「美食外送」，線上關鍵字洗版，線下街道機車後座一包包外送袋，成為最佳巷口廣告。懶人經濟與便利餐食攜手成長茁壯，消費者享受到美食外送的便利，連帶非主打現做餐食的超商、超市等實體零售通路也搖旗跟進。

    臺灣因得天獨厚的地理位置，氣候溫和，雨量充沛，適合各類水果栽培，素有水果王國之稱。1980年以前，臺灣水果加工品以罐頭與蜜餞外銷為主，特別是鳳梨罐頭，在1971年進入巔峰期，躍居世界第二大產銷國，僅次於美國。在政府、產學研專家以及農民的努力下，臺灣農業技術名聞遐邇，除致

 感染非洲豬瘟(ASF)病毒的豬隻通常會在四天後才開始產生臨床病徵，但當豬隻表現出臨床病徵時，大多為時已晚，病毒可能早已擴散至整個豬群。因此，篩檢病毒的方法必須精準又快速，以便迅速從豬群中識別並清除受感染的豬，對其進行隔離。目前，用於檢測非洲豬瘟的標準分析方法是定量PCR，執行這種分析方法

2020年初歐洲乳清加工協會(The European Whey Processors Association ；EWPA)啟動名為wheyforliving的網路平台，希望能透過平台的資訊傳達，提供消費者及客戶正確的乳清知識，並使乳清融入消費者日常飲食生活。蛋白質市場正處於發展階段，各式不同來源的

Fairlife牛奶於2012年在美國上市，使用超濾技術除去牛奶中的乳糖在當時造成話題，身為合資者的可口可樂公司，因此成功進入美國乳品市場。僅管近年美國動物奶市場受植物奶興起打擊，然而特殊成份訴求的乳品仍有成長空間，而使用超濾技術的Fairlife牛奶，因具有較傳統牛奶低的乳糖及高的蛋白質獲得市場。

   芬蘭最大乳製品公司瓦利奧集團（Valio Group），日前公布2019年財報，其淨銷售額達17.87億歐元（19.8億美元），較上年同期成長3％，其中國際業務成長較國內亮眼。國內以植物蛋白產品為主要成長品項，除推出植物乾酪擴大產品範圍外，與咖啡專業人士合作開發的Valio

隨全球植物蛋白熱潮興起，植物奶受消費者歡迎，豆奶、杏仁奶等各種植物素材輪番上陣，燕麥奶因滑順口感與風味成為熱門品項。知名燕麥片大廠桂格，於2019年推出名為燕麥飲料(Oat Beverage)的燕麥奶產品，以維持心臟健康做為訴求，然推出僅不到一年就宣布停產，顯現美國燕麥奶市場競爭激烈。桂格以燕麥飲料

 餐飲服務占澳洲豬肉市場約25％的銷售額，然而，新冠肺炎疫情(COVID-19)愈演愈烈，已對澳洲餐飲市場造成混亂，澳洲豬肉有限公司APL公司估計近期的澳洲豬肉消費和銷售將下降20%。 澳洲餐飲業價值30億美元，並提供約3萬5千個工作機會，但因新冠肺炎疫情，高達九成的餐館業正歷經

 日本飲料新商品不再只是追求口味、香味等味覺新鮮感，可解決社會或大眾煩惱的「派上用場的飲料」日漸增加。依口味加水調配的濃縮飲料其便利性受消費者喜愛，更受新冠病毒疫情影響而市場需求增加；天災頻繁的日本，儲備用水需求的增加亦帶動長期儲存水市場增長。 一、巢籠消費需求帶動濃縮飲料市場成

   美國管理諮詢公司A.T.Kearney預期，2040年替代肉占整體肉品市場約60%，其中有35%是細胞培養肉，25%則是植物蛋白作替代；上海谷孚諮詢顧問公司(GFI Consultancy, 簡稱GFIC)則預估2025年全球肉類替代產業市場價值達280億美元。GFIC針對

 據Farm Journal農業期刊2019年調查註1，發現2019年約有11%的受訪者曾透過電商平台購買農業資材(如種子、肥料、農藥等)，比較前一年(2018)的8%成長，且約有15％的農民表示2020年將會使用類似的服務，美國農民們購買農業資材的途徑正在改變。Farm Journal估

 香港消費者大多偏好食用溫體豬肉，但這種習慣即將被改變。目前供應香港豬隻屠宰場的活豬大多來自中國大陸，但自2018年至今，中國大陸的非洲豬瘟疫情(ASF)仍尚未平息，間接造成香港活豬價格、豬肉價格長期處於高點，更加依賴國外進口的冷凍豬肉。美國肉類出口協會(USMEF)於2019年12月正式

 2019年雀巢將植物性漢堡和碎肉產品商化後，2020年4月再度向歐洲和美國市場推香腸型態產品(見圖1)，甚至以熟肉為概念開發一系列RTH與RTE商品。除了從絞肉、肉餅往腸類品類推陳出新外，同時雀巢為了鞏固自家產品未來發展的潛能，從源頭加強與蛋白萃取純化專家Burcon NutraScie

 在全球關注新冠肺炎的同時，非洲豬瘟(ASF)仍持續影響全球豬肉產業。據巴布亞紐幾內亞農業組織NAQIA表示，該國於2020年2月即出現大量豬隻死亡事件，3月28日證實為受到非洲豬瘟感染，成為為大洋洲第一個爆發ASF疫情的國家。中國大陸於2020年4月(截至2020年4月22日)已陸續傳出

   總部位於新加坡的BE Protein Smoothies(簡稱BE Protein)使用雞胸肉、香蕉、芒果、優格、蜂蜜等製做高蛋白冰沙果昔，滿足運動愛好者和其他沒有時間做飯的消費者。BE Protein透過超高壓技術(High Pressure Processing, HP