義大利葡萄酒通過生產管理來防止價格危機
義大利葡萄酒通過生產管理來防止價格危機

         憑藉130億元營業額及創紀錄的出口,葡萄酒成為義大利農產食品的先鋒,但這並不能讓生產者完全遠離突如其來的價格危機,該行業也因為歐洲年輕人大多喜歡喝啤酒的偏好,引發市場變革,葡萄酒的生產供過於求也存在生產

智慧型農業:精準畜牧
智慧型農業:精準畜牧

         隨科技逐年進步,有效率的畜牧方式不再是難事,已有許多針對「智慧型畜牧」的研究、產品開發或服務創新,使用高科技設備紀錄農場動物行為、飲食與生理狀態的新一代農場也正在崛起,「精準畜牧」可讓農民採取最有效率的

BevNET公布2018年最佳飲料獎
BevNET公布2018年最佳飲料獎

 BevNET年度最佳飲料獎("Best of" Awards)能反映出飲料領域瞬息萬變的動態和趨勢。於2018年,不僅各飲料公司竭盡所能不斷發揮產品開發的潛能,諸多新起之秀亦帶領品牌邁往新的方向,為飲料界激出創新的火花,足見年輕一代企業家的膽識和顛覆性。因此,獲獎項目

醫師團體呼籲應限制兒童攝取含糖飲料
醫師團體呼籲應限制兒童攝取含糖飲料

         據CNN報導,美國兒科學會和美國心臟協會發布了一項新的政策建議,內容包括:提高含糖飲料的消費稅、減少對兒童銷售含糖飲料、在廣告上增加糖含量表,以及在醫院場所限制含糖飲料的販售等,相關內容亦刊登在兒科期刊

美國Aloha推出植物性蛋白質即飲飲料
美國Aloha推出植物性蛋白質即飲飲料

         Aloha是來自美國紐約的食品公司,其推出的植物蛋白零食及沖泡粉末,已經在市場占有一席。現在,Aloha也搶進飲料市場,推出有機蛋白即飲飲料,有三種口味:巧克力海鹽、椰子及香草,特別的是,其甜味是來自於

新型態產品持續發展中
新型態產品持續發展中

         新型態的產品可能包含產品顏色、口感、質地、風味與包裝方式之創新,往往總能成功引發話題,如今已有許多廠商考量各種原因後而推出異於傳統產品的新選擇,例如運用蔬果原料具天然色彩之特性添加於食品或工業產品、為方

新加坡水果營銷公司SunMoon的全球策略
新加坡水果營銷公司SunMoon的全球策略

    新加坡新加坡水果營銷公司SunMoon Food於1997年成立,從最初種植到銷售一條龍的經營模式,轉型為以銷售為主體的水果營銷公司,透過網路合作、物流突破地理限制以推廣產品的NxGxP(Network x Geography x Product)為經營核心,並

顛覆傳統豆漿店Mr. Bean的經營策略
顛覆傳統豆漿店Mr. Bean的經營策略

    Mr. Bean為新加坡知名的豆漿點心專賣店連鎖品牌,透過生產製程的改善,增加產品種類且於人潮流量大的區域開設店點,扭轉過去新加坡消費者對於豆漿僅在早餐飲用的印象成功拓展分店,而後設立中央工廠節省店面空間及人力成本。為突破新加坡飽和的市場,Mr. Bean朝海外

中國大陸茶飲品牌搶攻新加坡市場
中國大陸茶飲品牌搶攻新加坡市場

     新加坡知名餐飲集團「麵包新語」(BreadTalk)透過旗下投資控股公司Together Inc經營開發新加坡餐飲市場,提供消費者各式烘焙餐飲。日前,Together Inc和中國大陸位於深圳的「品道」餐飲管理公司合作,以Together Inc持有

電商Blue Apron與Weight Watchers跨域合作推出營養餐食食材包配送服務
電商Blue Apron與Weight Watchers跨域合作推出營養餐食食材包配送服務

 據美國市調公司Packaged Facts報導指出,2017年美國餐食食材包(meal kit)配送服務市場銷售額為26億美元,並預測至2018年底將增長22%、達到31億美元,顯示美國便利性自煮餐食市場需求漸顯。現代人步調緊湊,凡事追求快速效率,但同時又希望能妥善把關飲食健康,故美國O

動物福利成為全球畜牧關注焦點
動物福利成為全球畜牧關注焦點

         隨飲食文化改變,消費者關注的焦點不再僅限於食品安全,更重視產品生產時周邊衍伸的議題,如能源消耗、碳足跡與永續發展等,若以畜牧產業而言,莫過於「動物福利」相關議題尤甚。雖然起初是由倫理道德為出發點,希望能

蛋白質攝取與長者肌少型肥胖症息息相關
蛋白質攝取與長者肌少型肥胖症息息相關

功能性食品期刊Journal of Functional Foods指出,肌少型肥胖症係指人體外部瘦弱、內部肥胖現象,且經常出現在高齡族群當中。學者表示,獲得足夠的蛋白質是解決肌少型肥胖症潛在方法之一,當長者未攝取足夠蛋白質時,體內的滴狀脂質(Intramyocellular lipid)會逐漸增生

動物性與植物性蛋白質食品的多元創新應用
動物性與植物性蛋白質食品的多元創新應用

因應消費者飲食趨勢轉變與口味,食品業者開發多項創新產品。乳製品廠商們致力於成分上的改良,透過專業過濾技術,萃取出營養價值更高的膠束酪蛋白與少脂質的乳清分離蛋白,或是透過風味改善來讓消費者更能接受乳清產品的味道。同時間具有不會導致乳糖不耐症、低膽固醇、高營養價值等優勢的植物性蛋白質產品,也開始吸引著許

臺灣禽畜製品市場發展與挑戰
臺灣禽畜製品市場發展與挑戰

臺灣禽畜製品市場發展與挑戰             臺灣禽畜製品以豬雞原料為代表,不論生鮮或加工產品皆擁有特色,深入國人的飲食生活。從原料來看,每年每人豬肉消費量達36.5公斤、禽肉達34.3公斤,高於全球

日本NUTRI於自動販賣機提供濃稠度調整飲品販售服務
日本NUTRI於自動販賣機提供濃稠度調整飲品販售服務

日本營養補充食品業者NUTRI和自動販賣機大廠APEX共同合作,於2018年年底正式推出可提供濃稠度調整飲品的杯裝飲料自動販賣機。為日本首創具有濃稠度調整功能、針對高齡者及吞嚥能力衰退的病患,提供可輕鬆享用咖啡等飲品的服務。目前以醫院為主要設置據點,預計2021年達到設置2萬台具有濃度調整功能杯裝飲

複合式超商風潮:7-Eleven「Big7」與全家「Let’s Café咖啡旗艦店」
複合式超商風潮:7-Eleven「Big7」與全家「Let’s Café咖啡旗艦店」

複合式超商風潮:7-Eleven「Big7」與全家「Let’s Café咖啡旗艦店」     隨著臺灣消費者網購比例不斷上升,消費者對於實體通路的態度也逐漸慢慢轉趨為「功能性」的滿足,超商已慢慢跳脫「便利」框架,開始朝向附加服務、實際體驗的目標發展,而超商異業

印度限制中國大陸乳製品進口
印度限制中國大陸乳製品進口

印度曾經是乳品缺乏的國家,然而近年來,當地的生乳產量已經躍居世界前幾名,但在高產量的背後,卻隱含了巨大的危機,因為印度的乳製品保存設備不良、製造器械與技術匱乏,造成有許多商人在牛奶中摻入不合格的化學物質,用來延長乳製品的保存期限,目前印度市面上超過三分之二的乳製產品不符合標準,故提升乳製產品品質實為

抹茶展現驚人成長力
抹茶展現驚人成長力

 抹茶作為日本傳統茶產物,其衍生的產品項目相當多元,從直接飲用到甜品添加、烘焙原料等,幾乎隨處可見。不僅代表強烈的日本文化底蘊,富含的豐富營養價值如茶多酚等,更是讓抹茶在日本瞬息萬變的茶市場中得以長年屹立不衰的重要原因。根據日本飲品大廠「伊藤園」調查顯示,日本抹茶市場規模於五年間成長近兩倍

運動飲料成份添加新可能:AlgaeHealth推出AstaZine全新水分散型的蝦青素產品
運動飲料成份添加新可能:AlgaeHealth推出AstaZine全新水分散型的蝦青素產品

 蝦青素(astaxanthin)是一種天然抗氧化劑,在結構上和β-胡蘿蔔素、葉黃素很相似,在代謝與生理功能也和類胡蘿蔔素類家族相近。人體不能自然合成,它來自蝦蟹的外殼,牡蠣和鮭魚,它也可以從藻類,細菌和浮游生物中產生。由於蝦青素的抗氧化力比傳統維生素C、花青素、兒茶素、維生素E、Q10都

日本自動販賣機在便利商店競爭下的逆境求生
日本自動販賣機在便利商店競爭下的逆境求生

 在日本,過去自動販賣機設置數量已達到幾乎隨處可見的規模,其便利性與銷售潛力相當令人印象深刻。然而,在日本快速而緊湊的生活步調下催生出的其實並不僅有自動販賣機,還有如今正以勢如破竹的速度侵吞自動販賣機市場的各式連鎖便利商店,隨著便利商店的服務越趨多元化和客製化,自動販賣機以往的便利營銷模式

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