包裝食品飲料的趨勢往往優先於其他快速消費品，對於公司和品牌來說，重要的是瞭解趨勢，通過新產品或改進產品，制定策略來應對消費者的需求變化。根據芝加哥飲料開發公司Imbibe預測，2020年飲料市場有十項值得關注的趨勢： 1.    &nbs

      2019年11月15日至18日台灣國際咖啡展中展出主要強調第三波咖啡浪潮，強調產地與烘焙的咖啡精品化，人們對於喝咖啡的講究，延伸至沖煮方式的變化、器具的研發、對於咖啡豆風味的追求，像是中日本電熱株式會社公司推出CAFÉ RO

    我國飲料店展店快速，根據經濟部統計處公告，2019年3月底飲料店數達2萬2,482家，較2008年底增加9,076家，其中冰果店及冷（熱）飲店就占了8成，共1萬8,148家，較2008年底增加7,639家(約增0.73倍)。觀察市場前十大飲料店展店情形，根據流通

     可樂和咖啡是許多人喜愛的飲品，咖啡因可以提神，汽水可帶來清涼感，兩者各有擁護者，咖啡加可樂喝起來的滋味，令人感到新奇，百事可樂近期宣布將於2020年4月在美國市場推出百事可樂咖啡(Pepsi Café) ，與對手可口可樂展開競爭，近年喝

         為達成2022年1億美元市場增長之目標，美國糖果業巨頭億滋國際(Mondelez International，前身為卡夫食品)創新中心SnackFutures，以開發針對學校午餐零食為其中一項戰略重點，

   為了掌握日本消費者對農產食品的購買意識和動向，日本政策金融公庫每年分上下半年、實施2次消費者動向調查。持續監測日本民眾「購買食材及外食時是否在意國產品」、「是否擔心國產品和進口品的安全性」、「國產品願付價格的寬容程度」。調查期間為2015年1月1日至13日，受訪者年齡20歲

             韓國獨居戶的增加使便利商店數逐漸上升，進而帶動新興飲品「冰杯」的增長，2016年起持續亮眼的銷售成長表現受關注，其產值預計於2019年超過1,200億韓元

 紐西蘭航空已與twiice合作在飛機上和地面上測試可食用咖啡杯，因為該公司目的在減少一次性咖啡杯的使用。紐西蘭twiice的香草味可食用杯可以盛放各種熱飲，防漏，一旦消費者喝完飲料就可以食用。紐西蘭航空公司表示，該試驗目的在證明可以實現新的創新包裝方式。該航空公司估計每年提供800萬杯咖

     新鮮豆奶、味美營養，富含維生素、鐵、鉀等多種礦物元素、大豆異黃酮、卵磷脂等養份外，蛋白質含量更是具有「植物蛋白之王」的美譽。豆奶是消費者日常飲食的飲品之一，尤其是早餐，幾乎人手一杯，同時搭上健身熱潮，順勢成為消費者新寵。  &nb

         美國速食餐飲業藉由與植物肉原料商跨業結盟、廚房烹飪設備與自助服務機台的升級來精進服務品質與流程。以產品面來看，速食餐飲業者因應素食消費需求與熱潮，推出植物肉餐點成功帶來討論熱度；同時持續精進供膳品質，廚

         利樂（Tetra Pak）及其供應商Braskem推出採用Bonsucro可持續性標準，由植物性聚合物製成的包裝。此為利樂公司Planet Positive計劃的一部分，該計劃敦促行業利益相關者從更廣泛

臺灣豬肉產業發展動向             「豬肉」是國人食用最多的肉類。近年，隨著國人生活型態改變，人口結構走向少子高齡化發展，再加上普遍重視食品安全、環保、動物福利等議題，讓豬肉產業備受市場考驗，如何

     「可樂失寵了！」隨著「糖上癮」議題受到熱議，消費者開始自我檢視每日攝取的糖量，讓原本在銷售榜上排名資優生的碳酸飲料龍頭-可口可樂，成績開始不盡理想，但弔詭的是，同樣具有微碳酸和含糖量的「能量飲料」卻成為市場新寵，能量飲料市場變成眾家兵爭之地。&nbs

過去鮮乳殺菌技術多以巴氏德殺菌法或120度以上的超高溫瞬間殺菌法進行，2019年位於澳洲的Naturo Technologies公司及位於波多黎各的Tres Monjitas乳品公司，分別釋出可運用較低溫度達到鮮奶殺菌效果且延長保存期限的新技術，兩家公司皆希望運用此技術擴大市場甚至拓展海外，然拓展海

牛奶瓶包裝有塑膠、紙盒及玻璃瓶等種類，其中塑膠瓶的輕便性及具承載重量的特性，成為許多大容量牛奶的包裝選擇，然而隨環保議題升溫塑膠牛奶瓶的回收問題受到重視，回收後再裝瓶的玻璃牛奶瓶成為較環保的選擇，澳洲Schulz Organic Dairy公司，透過押金與回收站設立增加玻璃牛奶瓶的再利用機會，此外玻

         近年來消費者健康意識抬頭，飲食中的鈉攝取量也開始被關注。美國政府為確保國人健康提出因應政策，2016年美國人均鈉攝食量高達3,400毫克，遠高於建議攝取量的百分之五十，因此，美國食品藥品監督管理局曾發布

 電商生鮮配送服務再展新面貌！富邦媒旗下momo購物網生鮮食品網9月19日宣布，與生鮮快速配送電商平台「熊媽媽買菜網」成為合作夥伴，雙北的家庭消費者至momo「熊媽媽買菜網」旗艦專館，可享有「2,300項生鮮食品」採買與配送服務。momo購物網指出，現代人生活繁忙，加上網購消費型態愈趨成熟

2018年成立的New Culture公司以微生物並加入水、植物性脂肪、糖和礦物質等成份製成人造乾酪(未使用動物乳成分)，儘管市面上有許多以植物為基礎的乳品替代品，然而傳統乾酪製程中的關鍵成分酪蛋白，僅存在於哺乳動物的乳汁中，因此以植物為基礎的乾酪與以動物乳汁製成的傳統乾酪在口感與風味上有較大差異，

環境友善與動物福利等議題，使畜牧業的生產端積極投入資金技術，建置設備提升養殖環境與管理，儘管如此仍有消費者轉向相關替代品，植物性來源成為最直接的選擇，然而植物與動物成份的不同，即使替代品的外觀類似，但產品在口感上仍有差異，有鑑於此Perfect Day創辦人以不透過動物但能生產與真實牛奶味道一樣的牛

        英國政府重視肥胖及糖尿病等健康議題，於2018年正式徵收糖稅，範圍包含絕大部分的含糖飲料，為此許多廠商，如可口可樂、Radnor Hills等，紛紛推出無糖產品，期望能減少糖稅所帶來的成本，而英國首席醫療官則建議政