素食飲食風潮興起，2018年美國植物肉市場銷售額增長23%，植物奶市場銷售額也占動植物奶市場的13%，顯示美國植物性食品市場正向成長，植物肉產品開發走向魚肉產品，不僅是滿足素食者飲食需求，也希望藉此緩解

     2018年新加坡包裝食品銷售額達33.6億新幣，實體通路占九成五以上；在實體通路中現代化零售通路占70.2%，而傳統的雜貨店占24.6%。在現代化零售通路裡，又以超級市場為主占50.7%，其次為量販店11.1%，便利商店占7.6%，加油站零售通路1.

連鎖超市及量販店為台灣禽畜RTE產品購買管道之首             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat , RTH)

連鎖超市及量販店是台灣禽畜RTH產品購買管道之首             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat , RTH)

 根據英國國家飲食與營養調查(National Diet and Nutrition Survey,NDNS)報告指出，2008年-2017年期間英國成年人(年齡在19至64歲之間)的每日平均紅肉及加工肉品攝取量下降約19公克；在兒童(11至18歲)族群約減少15公克；高齡族群(65歲及以

 自從今(2019)年五月香港爆發非洲豬瘟疫情後，生豬的損失不僅對豬農造成影響，終端零售商也面臨嚴峻考驗。據「南華早報」和「衛報」報導，從香港上水屠宰場發現廣東省進口的豬隻帶原感染香港本土生豬開始，迄今已約有6000頭豬被撲殺，在此豬肉貨源嚴重短缺的情況下，香港的豬肉攤商為繳付租金，只能不

 日本大型食品批發商Nippon Access(日本Access)舉辦春季食品會展2019年「買家年度大獎」，透過在光文社生活情報雜誌Mart之讀者會員所選出的「Mart新商品大獎」中，由超市及便利店等各流通公司的食品買家，對報名的83款新商品進行投票。根據加工食品、冷藏飲料、冷藏食品、冷

 日本大型食品批發商Nippon Access(日本Access)舉辦春季食品會展2019年「買家年度大獎」，透過在光文社生活情報雜誌Mart之讀者會員所選出的「Mart新商品大獎」中，由超市及便利店等各流通公司的食品買家，對報名的83款新商品進行投票。根據加工食品、冷藏飲料、冷藏食品、冷

 日本大型食品批發商Nippon Access(日本Access)舉辦春季食品會展2019年「買家年度大獎」，透過在光文社生活情報雜誌Mart之讀者會員所選出的「Mart新商品大獎」中，由超市及便利店等各流通公司的食品買家，對報名的83款新商品進行投票。根據加工食品、冷藏飲料、冷藏食品、冷

臺灣消費者購買禽畜RTE產品的頻率多為「一個月1次」             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat , RT

臺灣消費者購買禽畜RTC產品的頻率多為「一個月2-3次」             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat ,

     2016年日本電視節目介紹卡門貝爾乾酪具預防失智效果，使乾酪產品獲消費者關注，可預防失智的卡門貝爾乾酪產品熱潮經過一年的發酵不見退燒，而可改善血管老化的藍乾酪緊接在後，成為下一波推升日本起司銷售的產品。根據日本家計調查2017年乾酪支出金額與消費量皆

臺灣消費者選購禽畜RTE產品時優先考量「食用方便」             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat , RTH

「食用方便」是臺灣消費者選購禽畜RTH產品時的優先考量             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat , R

「CAS標章」是臺灣消費者選購禽畜RTC產品時的優先考量             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat ,

   超商超市即食品不光只是滿足快速的生活步調，最重要的還是美味，才能對顧客產生黏著力。一款飯糰、御便當要好吃，米飯的角色絕對是重中之重。日本超商的飯糰與御便當是如何讓日本米飯在冷藏的貨架上仍然飽滿、Q彈，不會像隔夜飯因冷藏或冷凍溫度而形成硬梆梆的質地？   「答案很簡

   蒟蒻又名魔芋(Konnyaku)是日本關東煮中的重要食材，魔芋塊莖中約有10％的成分為葡甘露聚醣，是一種天然水溶性膳食纖維，食用後容易有飽足感，人體無法消化和吸收，因此近年來高纖、低卡的蒟蒻麵被奉為減肥聖品。   然而，蒟蒻也有自己的煩惱：鹼臭味！ 圖1

   老牌肉品龍頭「立大農畜興業股份有限公司(簡稱立大食品)」是台灣第1家將真空貼體包裝應用在生鮮豬肉上的食品業者，正式宣告貼體包裝在台落地生根。   2019年6月19日至21日台北國際食品展中遠遠就可見立大食品整整兩架的豬肉貼體展示櫃，有如豬肉小教室，將每個分切部位

   2018年12月12日《朝日新聞》的〈聲音〉專欄刊登了一則讀者投書，一位男性讀者表示，他的老婆認為「超過賞味期限1、2天，吃了會拉肚子，到時候情況會變很麻煩，所以不可以吃」，因此男子希望包裝食品的外包裝上，能同時標示消費期限和賞味期限，並且要再增加「即使冷凍保存或加熱也能安

   「超額訂貨」一直是超商產業裡的行規，目的是讓消費者一走進店裡就有想要吃的商品，避免因為貨架上空蕩蕩地而觀感不佳。然而這樣的規定卻帶來了巨大的食物浪費，特別是鮮食類商品如便當、關東煮、御飯糰、沙拉等。日本超商LAWSON社長Sadanobu Takemasu更不諱言地指出：「