Science Magazine預測未來50年內全世界有60%咖啡會因氣候變化及人為因素瀕臨絕種。為了讓咖啡豆可持續性生產，美國新創「分子咖啡(Atomo Coffee)」透過氣相層析儀、液相層析儀來拆解咖啡中的1,000多種化合物，分析各種化合物所產生的顏色、風味以及香氣

 美國COVID-19疫情大流行，造成消費者恐慌性購買食材，紛紛為長時間待在家以及餐廳關閉期間而準備。據IRI調查數據顯示，截至2020年3月15日當週，不含熟食的肉類部門的銷售額約增長76.9%，火雞肉漲幅最高，幾乎多上一倍銷售額(+96.1%)；羊肉銷售額增加約50%以上；牛肉和雞肉分

 美國新創食品公司Moonstone Nutrition針對腎結石情況做調查，發現近13%男性罹患腎結石之盛行率為13%，女性則為7%，且其與肥胖、高血壓息息相關，是健康一大隱憂。為此，該公司推出一系列同名專利飲料，具有達30 mEq高含量檸檬酸鹽，成分為檸檬酸鎂、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀，並主

 國際食品訊息委員會(International Food Information Council Foundation，IFIC)發布的2020年食品與健康調查指出有43%美國人聲稱遵循特定飲食方式，較2019年38%和2018年36%高。然而，與2018年生酮飲食為主及2019年潔淨飲

達能於2017年喊出「One Planet. One Health」，強調人類健康與地球健康相互聯結的願景，是號召針對從消費者到食品相關業者加入的食品革命，期望能培養更健康、對環境永續的飲食。為能實踐願景，達能積極投入相關活動，包括在2020年與微軟合作起動AgriFood AI工廠加速器計劃，促進

日本由生產者、乳業、銷售店家等組織所組成的一般社團法人J-milk酪農乳業團體，透過對消費者有影響力的專業人士(醫師、營養師、老師)、媒體等向消費者溝通乳品價值，而食育亦為一般社團法人J-milk投入的一環。針對國中、小學校教職員舉辦食育研習會，活動內容包括牧場參訪、乳品公司講習，並安排參與者運用上

    隨益生菌對人體健康益處被發現，越來越多以益生菌增加產品健康連結的食品飲料在市場上出現，然而在益生菌的標示卻沒有統一做法。有些產品僅標示含有益生菌，有些會進一步說明含有的菌種種類。據資料指出，美國有5,300萬食用益生菌產品的消費者，其中58%消費者自優格產品攝取

  聯合國於 2015 年提出「2030 永續發展議程」，研議出 17 項永續發展目標 (Sustainable Development Goals，SDGs)，鑑定出全球最急迫的永續議題，期待各界能夠攜手改善問題，擁有資源的企業更被期待為重要推手。根據「2020臺灣暨亞太永續報告現況與

 美國果汁品牌Old Orchard報告稱，冷凍果汁於過去20年銷售持續下降，但在COVID-19大流行的囤貨潮期間，消費者對其需求上升，銷售量增長幅度達三位數。在最初「恐慌性」消費中，冷凍果汁類的消費者激增，3月中旬的銷售量比前一時期增長145%，購買的家庭數量增加111%。這樣的銷售增

    義大利現代化畜牧場大多使用集約式養殖，且多數市售產品都會使用「純正(genuine)」或「100%純天然(100% natural)」等詞彙進行宣傳，雖然這些標語對於關注動物福利的消費者非常具吸引力，但非營利組織則認為可能會誤導消費者。 2020年5月25日義大利世界農

   聯合國環境規劃署(UN environment programme)與國際消費者組織(Consumers International)針對全球31個與包材、可回收性、回收相關的標章與標示進行評估與研究，其中19%得到專家們正面評論，19%得到負面評論，其餘則為中性評論。正面

   法國增編修訂食品標示規範，法國政府表示目的在於支持在地生產者與保障消費者權益，然而該措施可能會影響到歐盟市場貿易。 一、禁止使用動物性食品之名稱或描述於植物基產品；二、「農家乳酪(fromage fermier)」限定用在小型農場生產者；三、葡萄酒和啤酒等酒品須標

  三年前，他開始會把饅頭、餅乾泡浸牛奶中。面對糟蹋食物的質問，他只笑著表示：這樣更好吃。 過去，讓他大快朵頤的雞肉切盤、牛肉麵；現在，只有當家人驚呼到：好嫩、好Juicy，他才願意動筷嘗試。當剔牙的時間比吃飯的時間長，他寧可放棄享受，也不想承接歡愉後、過於冗長的辛苦。 最近，他開始

  您希望一輩子都吃得到的好味道是什麼？隨著年齡漸增，生理機能產生變化，過往理所當然的飲食日常，也可能會隨之驟變，使我們不得不放棄享用自己習慣也喜歡的食物。為了讓心中的好味道得以延續，讓老後也可以吃到幸福飲食，食品所銀髮餐食研究團隊攜手新竹市東區樂齡學習中心，邀請86位樂齡長者為自己未來

      心目中的古早味代表餐食，您心中的榜上名單有哪些？臺灣四面環海、四季分明、物饒豐富，其殖民史脈絡深深影響臺灣飲食文化，除日本和菜、懷石料理外，中國大陸八大菜系，包括京、魯、川、蘇、浙、閩、粵、湘，各地特色菜餚，結合臺灣傳統飲食風味，進而發展多種烹飪

    新冠疫情影響消費者食品飲料採購，除購買較多的冷凍及常溫等具儲放性產品，以因應減少外出的生活改變外，線上購物興起及實體店面購物型態上也有所轉變。在線上購物方面，實體零售商除自行投入外，亦與平台合作。愛爾蘭新創公司Buymie 透過平台設計，使線上購物者透過Buym

  新冠肺炎疫情全球蔓延，各國陸續關閉國家運輸通路進行防疫，此舉影響進出口貿易正常運作，連帶衝擊臺灣農產外銷。農委會啟動輔導專案，媒合農民團體與多家電商通路展開大規模合作，以網購宅配方式，推動農產銷售、降低食物浪費。科技使得電商平台成為農產產銷調節的重要出口之一，然而生鮮食品於電商平台並

 德國香腸製造商Westaways公司致力於減少一次性塑膠材料在產品的使用，多次改良旗下產品的塑膠使用量，並在官方網站與社群媒體獨自發起「LETS CUT PLASTIC」活動，自從2018年已將旗下400公克包裝零售產品的包材從塑膠替換為可回收的紙托盤材料後，截至2020年2月已成功減少

 目前美國紐約州約有80個活體動物市場，販售品項包含雞、鴨、火雞、山羊、綿羊以及牛等經濟動物，為移民、穆斯林、喜歡活體動物或需要清真屠宰的消費者提供服務。然而，這些活體動物市場卻屢屢傳出衛生安全管理不當的問題，例如屠宰設備髒汙、動物血液與糞便滯留在人行道、違反動物福利等，這些狀況不僅對動物

 自從2018年底中國大陸養豬產業爆發非洲豬瘟疫情(ASF)後，美國已成為其重要的冷凍豬肉進口來源國，美國陸資肉品企業Smithfield Foods因此調整產線，以將更多豬肉產品銷往中國大陸，中國大陸也成為美國豬部位肉第一大出口對象國。然而，2020年3月美國爆發新冠肺炎疫情(Covid