蒟蒻拉麵、蒟蒻米飯這些皆是在框架內能夠想像的到的衍生性商品。然而值得關注的是，蒟蒻拉麵元祖「日本NAKAKI公司」除了麵條，還將蒟蒻變「線條」！開發一款蒟蒻棉線商品用來替代乾菜或傳統棉線，應用在日常飲食中的關東煮上，比如蔬菜串。蒟蒻棉線的優勢在豐富的膳食纖維、彈性且久煮不爛

 若把語言口號與品牌定位比做是釘子，那麼視覺化的包裝便是一把強而有力的錘子，能加深消費者對品牌的印象。生鮮雞蛋在本質上的創新相較於其他食品(如飲品、休閒零食等)變化幅度小，但是雞蛋作為一樣人人每日都會接觸到的農產食材，盒裝蛋的包裝設計其實更能廣泛的引領與教育消費者。事實上，隨著時代演進，台

     水牛奶因含有A2蛋白成分，成為適合乳糖不耐症患者飲用的乳品，近年在全球受到關注，總部位於哥倫比亞的Annabella Buffalo Creamery公司，於六年前開始以水牛奶為原料製造莫札瑞拉乾酪，此外也生產小批量的優格和點心。據資料指出美國約有3

     澳洲一家食品公司Naturo Technologies表示開發出新的殺菌技術，不僅可取代目前全球乳品加工中廣泛使用於鮮奶製程中的UHT殺菌技術，且將保存期間延長至3個月，該公司CEO Jeff Hastings表示此專利技術不需經過高溫即可殺死細菌，

    日本已邁入超高齡社會，介護食品歷經多年發展，持續結合產品質地規格與標示制度，由食品廠商籌組介護食協議會推行UDF 制度來協助廠商產品研發高齡食品及供消費者選購；近年更由農林水產省整合產業界各項食物質地規格分級標準，推出 Smile Care食制度，定義出介護預防

    日本已邁入超高齡社會，介護食品歷經多年發展，持續結合產品質地規格與標示制度，由食品廠商籌組介護食協議會推行UDF 制度來協助廠商產品研發高齡食品及供消費者選購；近年更由農林水產省整合產業界各項食物質地規格分級標準，推出 Smile Care食制度，定義出介護預防

臺灣消費者對素食蔬食之偏好     過去素食者多為宗教傾向的飲食考量，隨著健康意識提升，國人對於蔬食的接受度或飲食傾向漸增。根據食品所調查研究指出，2017年台灣葷素不拘者約占86.2%，素食者包括全素、奶素、肉邊素、特定時間素等。然而，論及飲食傾向偏好，即使葷素不拘者，也有

臺灣低溫生肉購買比例約三成     過去國人生肉採購，往往以傳統市場肉攤溫體肉為主，透過目視、觸摸挑選進行採買。隨著現代通路引入低溫櫃進行展售，產業鏈相關廠家積極提升生肉分切儲運溫控等相關技術進行保鮮與加值，加上年輕族群在工作壓力、生活作息、飲食習慣上與父執輩逐漸不同，生肉採

臺灣禽畜RTE產品平均單次購買金額以100~199元居首             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat ,

臺灣禽畜RTH產品平均單次購買金額以100~199元居首             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat ,

臺灣禽畜RTC產品平均單次購買金額以100~199元居首             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat ,

臺灣消費者購買禽畜RTH產品的頻率以「一個月1次」為主             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat , R

 英國速食業者TGI Friday’s過去於2018年9月與植物肉業者Beyond Meat合作推出純素漢堡得到素食消費者廣大迴響。進一步於2019年1月以自有品牌推出一款會流出「紅色肉汁」的純素漢堡，定價10.99英鎊於英國84家分店供應，其漢堡肉使用豌豆蛋白、甜菜根與椰子油所製作，主打

   「蝦頭變黑」如同削完蘋果皮後，蘋果放置在空氣中會變褐色一樣，屬於自然現象，卻常讓愛吃蝦的消費者有不新鮮的聯想。黑變現象的產生是在蝦子被打撈上來後，所引起的一連串化學反應：蝦子身體裡的「多酚氧化酵素」會催化酪胺酸代謝產生黑色色素，甚至在冷凍保存條件下都難以避免。從消費者的視角

   美國麥當勞2015年曾喊出，2025年美國境內麥當勞實現百分之百採購非籠飼雞蛋，這個目標相當於每年22億顆非籠飼雞蛋的需求。   2019年4月美國麥當勞宣布，在動物福利的這條路上達到新的里程碑。目前餐廳中的雞蛋有33%來自於非籠飼農場，總計使用7.26

 美國責任醫師協會(PCRM)研究指出，減少肉類攝取量有益於保持個人心血管健康，並發現茹素者的膽固醇、低密度脂蛋白指數明顯低於非素食者。Hana Kahleova博士指出，相比高脂肪、高膽固醇及血紅素鐵含量的動物性產品而言，植物性食品擁有纖維素及營養素，可以抑制人體發炎及氧化反應，進一步發

 為減少食物浪費問題及消費者對食品保存品質與食用安全性之疑慮，美國農業部食品安全檢驗局(USDA’s Food Safety and Inspection Service)與康奈爾大學(Cornell University)、美國食品行銷協會(Food Marketing Institut

   每一餐我都想要豐富多元的菜色，但是孩子們不在家，我和老伴該怎麼吃？答案可能藏在便利性的日本包裝裡！  日本包裝大賽是日本最高級別的專業包裝設計比賽，每年由日本包裝技術協會舉辦。「明星獎」正是這個比賽的最高獎項，獲得該獎的作品就有資格提交世界包裝明星大賽。2018年

     近年運動風潮興起，運動健身族群對於蛋白質攝取的注重，帶動相關市場發展，包括無油清淡的雞胸肉、乳清蛋白飲品及乳清蛋白粉末等產品。乳製品本身富含蛋白質，亦為日常飲食中常見的食材，運動健身族群可能成為乳製品未來的潛力消費族群，因此透過質性訪談了解運動健身族

     隨著台灣步入高齡社會，熟年高齡人口為台灣食品市場重要的消費群，其重要性亦隨時間增長而增加，乳製品富含蛋白質的營養成分與質地較為柔軟之特性，為適合高齡者補充蛋白質營養的食物來源，透過質性訪談了解熟年高齡族群對乳製品的偏好、食用時機等背景，描繪食用乳製品