XOCA品牌創辦人係由雨林保護主義者和火箭科學家所組成的團隊，兩人共同創立一家黑巧克力公司To'ak，進行可可種植，也嘗試使用可可樹果實創新應用方法，某次在品嚐厄瓜多爾農場的「可可果蜜」(由可循環利用的可可果汁製成的)，覺得非常美味，團隊將其與蜂蜜、

     「豆漿」是台灣特有的飲食文化，不論是早餐或宵夜，豆漿都已存在我們日常生活中，豆製品更是家常料裡不可或缺的主角，但你對「豆漿店」的印象還停留在昏暗又油膩的傳統早餐店嗎？     觀望街道巷弄或是百貨街，不難發現「

     玩快閃、特色門市、限量販售、KOL、跨品牌合作，食品業者大動作玩行銷戰，可見市場競爭激烈，藍、紅海戰略已經無法切割，不只行銷策略變化多端，商模演變也不斷加速前進，就有手搖飲料業者搖旗宣布導入「訂閱制」，只要月付499元，每個月能喝10杯(種類有限)飲

 自從2018年中國大陸境內爆發非洲豬瘟後，中國大陸豬群已減少約三分之一，豬肉供給缺口嚴重影響消費市場，使得其不得不從世界最大豬肉生產國轉變為須仰賴國外進口豬肉產品以填補境內需求的窘境。雖然中國大陸與美國正處於貿易戰的緊張情勢，美國豬肉亦被課徵高額關稅，但該國貿易商仍大量進口美國豬肉。隨著

 1990年代日本發展出由製造商、通路業者、消費者三方平均分配有效日期的作法，商業運作的行話稱作「三分之一規則」，避免過期食品在架上出現。歐美也有類似的交貨規定，但美國食品製造業者出貨給零售通路的期限為二分之一，歐洲則是三分之二，相形之下日本的交貨期限特別短。然而近年食物浪費備受關注，日本

臺灣水產產業發展動向           臺灣養殖漁業發達，在水產養殖中，隨著人們對水產品質的要求越來越高，飼料及添加劑安全性等越來越被重視，在產業上游端，越來越多養殖業者決定加入生態養殖行列，希望藉由最自然的方式，

   日本新年代來臨，自1989年使用至今30年的年號「平成」，在2019年5月1日新天皇德仁上任後正式退役，新的天皇年號稱「令和」，而日本超商LAWSON跟著這波熱潮從2019年3月開始推出一系列的令和時代新超商甜點。該系列甜點聚集講究食感、外觀及人氣素材等元素，已推出的「巴斯

臺灣蔬菜加工的發展動向             醃漬是蔬菜最傳統與最常見的加工方式，將新鮮蔬菜透過萎凋、加鹽、厭氧發酵來延長蔬菜的保存期限，同時也增添蔬菜的口感。製作優質醃漬蔬菜的關鍵是發酵，為此需要使用到

     近年「氣泡水」在低迷的包裝飲料市場竄起，成為新寵兒，不只霸占通路一級區貨架，連手搖飲也要「加點氣」才算潮，這股風潮也帶動泰山、黑松、可口可樂等大廠爭相搶進。據報導指出，泰山氣泡水自2016年上市至2019年，市場規模從8000萬元成長了11倍，未來要

 「瘦牛肉邊」是牛肉塊在分切時剩下的碎塊，比規格品便宜許多，常被應用於製作漢堡。澳洲生產的瘦牛肉邊產品往往都出口至美國及日本，但由於2018年中國大陸境內爆發非洲豬瘟後，豬肉供給缺口影響替代肉品的消費行為，中國大陸大量進口澳洲牛肉，使得澳洲瘦牛肉邊的價格飆升至四年新高，再加上澳洲今(201

 無論在哪個國家的養豬場內，都曾發生母豬在哺育仔豬時，因脫力或不慎而將小豬壓死的情況，造成農場不必要的損失(美頭仔豬約價值45美元)。在2015年世界豬肉博覽會上，SwineTech公司創辦人Matthew Rooda與Abraham Espinoza發現，約有高達92%的豬肉生產者正積極

 2019年2月日本食品廠商「和田公司(Hotei Foods)」推出3種口味的「炸雞罐頭」，分別是：日式醬油、鮮辣、照燒美乃滋。該產品保存期限長達24個月，一罐定價為200日圓，在日本超商、超市、亞馬遜官網皆有販售。據統計此系列產品推出一個月後總銷量達30萬罐，因此和田公司趁勝追擊，在2

         迪士尼電影於2019年末推出《冰雪奇緣2》，與此同時，BANDAI事業部與迪士尼同日公開推出「可以吃的安娜與雪寶果子」(未稅價258)，並在全日本的7-11上市開賣，限量發行賣完為止。「可以吃」系列是B

         日本味之素在「我家的味噌湯」打氣計畫中以「守護家庭健康為主題」，公開「晚安味噌湯」的食譜，並請到睡眠專科醫生教學簡單製作味噌湯的食譜。解說吃什麼食材、攝取什麼樣的營養、什麼時候吃才能讓睡眠達到最佳的狀態

         全日本大約有5萬8千家便利商店，在達到6萬店之前，規模拓展的速度開始變慢，像是7-11在2019年增加了150家店，創過去40年以來的新低；LAWSON也以開關店舖數相加等於零的方式作為方針。加盟連鎖店

         日本近來百貨公司持續倒閉，地方超市則接手這些商機。中元節、年末禮物由super regional 超市接手(特定地區的連鎖店)、IZUMI(廣島)經營日本的大型購物中心「夢城」成為買禮品的最好去處。此外

         日本Seven & i Holdings Co在10月發表將於2022年度結束前裁員旗下百貨公司、超市等百分之二，相當於3000名員工。是目前為止最大規模的裁員，並結束SOGO川口店(琦玉縣川口

         日本飲料大廠Kirin透過與通訊軟體Line串聯的獨家自動販賣機「Tappiness」蒐集消費者罐裝咖啡選購偏好資訊，分析發現罐裝咖啡消費者可根據喝的時間、喝的目的分成九類(如早上醒神/下午提神/深夜工

   日本將降低食物浪費設定為重要的國民運動並預估全方位的推廣活動將使得食物浪費比2016年少643公噸。比如日本農業合作社(JA)和直銷所(類似台灣的農產運銷公司)將當日賣剩或賣像不佳的格外蔬菜捐贈至小朋友食堂等社會團體。值得注意的是，JA在捐贈蔬菜的同時也會附上簡易食譜，讓贈

   從2008年到2018年，10年間美國農業部(United States Department of Agriculture, 簡稱USDA)提供與日期標示相關的資助款進行3項研究。這3個研究都探討消費者對「特定包裝食品」上日期標示的混淆程度，然而研究施行後都並未確認哪一種