走在街上、人手一杯茶飲，已經是臺灣街道最常見的場景，台灣早期就有「奉茶」文化，時至今日，「茶」仍離不開你我生活，尤其隨著國民所得增加，改變飲茶習慣與消費價值觀，對於茶的需求更加多元，要順口不澀、茶湯回甘、價格實惠、包裝精美、口味混搭、送禮體面，還要能

     冷萃咖啡為近年流行趨勢，在世界各地，這種簡單的萃取方法正在成為主流，這要歸功於它呈現出的柔和順滑的口感特徵，全球咖啡業者紛紛推出即飲冷萃咖啡，有業者於冷萃咖啡添加食品補充劑CBD，或是以冷萃咖啡與果汁結合，也有業者研發新技術(Flash Brew)區

 醬菜公司Grillo’s Pickles將於2020年推出一系列冷壓醬菜醋飲，以進軍飲品市場，並表示此舉將證明Grillo’s Pickles不只是一間醬菜公司。該系列飲品以冷壓醬菜為基底，加入新鮮的黃瓜以平衡過濃郁的味道，一罐容量355ml，共分為兩種口味：無糖醬菜(Pickle)、含

 日本蒟蒻生產銷售業者Mannan Meal Company積極開拓使用蒟蒻的健康食品市場，自2019年7月起開始投入蒟蒻粉圓家用商品之銷售業務，主打低糖低熱量的食品吸引健康取向的客群，預計2023年此業務銷售額將達整體營業額之9成，增長約3倍之多。該公司擁有「Mannan Meal製法」

   低碳水化合物是未來趨勢，為廠商開發產品新標的。日本市場多數低碳水化合物米，多使用魔芋與蔬菜等原料取代。而日本保健食品公司KBS Corporation反其道而行，於2018年則推出由日本米粉、玉米澱粉和抗性澱粉組合製成新品「Trice」。與傳統米含有0.3克的膳食纖維相比，

 預估2030年新加坡將有四分之一人口為銀髮族，長者飲食問題受到重視。新加坡理工大學(Singapore Institute of Technology，簡稱SIT)學生團隊為改善長者吞嚥困難的問題，應用3D列印技術於泥狀食品以重塑原貌，該技術將食物泥和調味品填裝在有孔洞的包裝當中，作為3

 中國大陸哈爾濱獸醫研究所在2020年3月1日於《中國科學：生命科學》網站發表論文，並聲稱已研發出有效的非洲豬瘟疫苗。該研究團隊利用非洲豬瘟病毒的分離株Pig/HLJ/2018作為骨架，利用基因重組的方式篩選出具有基因缺陷的非洲豬瘟病毒HLJ/18-7GD，經反覆試驗後已符合「弱毒活疫苗安

 知名的日本神戶牛肉具有嚴格的生產定義，據神戶肉流通推進協議會規定，必須由日本兵庫縣內純正的但馬牛血統進行繁殖，並且篩選出符合高規格的屠體，才能被稱之為神戶牛肉進行販售，是高級牛肉的代名詞，也因此日本對於和牛牛種的管控也十分嚴格，無法引進到臺灣飼育。2016年李登輝基金會意外發現在陽明山擎

 美國ZENO食品公司推出可降低酒精吸收的點心棒「Sobar1」，內含牛奶蛋白及不溶性燕麥纖維的專利混合物Alco-HOLD，能有效防止酒精分子在胃壁中被人體吸收，經臨床研究證實可降低50%的酒精吸收量。該系列產品包含白巧克力杏仁、蜂蜜花生、焦糖瑪奇朵等多種風味，能提供豐富蛋白質(每份蛋白

   農產食品產業所創造的產值是位居美國GDP第三。食品技術研究所(Institute of Food Technologists，IFT)白皮書指出，2018年貢獻近5兆美元，約占四分之一GDP總產值。值得注意的是，政府與民間企業投入農產食品產業之研究經費卻逐年下降。目前民間私

 可口可樂旗下超濾奶品牌Fairlife首次進軍奶精市場，推出由超濾奶製造的無乳糖咖啡奶精系列。該系列產品配料簡明，含五種不同成分，無乳糖不僅讓乳糖不耐者可使用，同時含糖量較其他奶精少40%，順應消費者追求低糖低熱量之健康趨勢。其設計理念是在不掩蓋咖啡味道之前提下帶來淡淡的香甜，從而讓家庭

   除了嬰兒配方食品外，美國包裝食品上的日期標示並不受聯邦法律規範。為了讓消費者及零售商知道食品的賞味或保存期限，上游供應商都會自行提供日期標示，然而不同廠商所提供的日期標示方法也大不相同，五花八門的日期標示著實造成消費者認知混淆。美國研究統計34%至70%的消費者認為食用過期

   走進超級市場或是量販店，隨手拿起包裝食品一掃產品包裝上的文字，絕對少不了品名、成分、原產地等資訊。然而今非昔比，現代人工作忙碌、親自開伙下廚的機率往下掉，選擇在外面吃的比例越來越高，因此直接供應飲食場所也晉身成為能夠跟消費者近距離接觸與溝通的重要管道。2019年財團法人食品

 雀巢北美飲用水公司(NWNA)宣布，其瓶裝水和配送服務ReadyRefresh已實現碳中和，獲得認證成為一家符合協議的碳中和公司。雀巢透過多項行動措施減少環境影響和溫室氣體排放，包括同時使用電動和丙烷動力車輛，優化運輸路線，使用鐵路運輸需要清洗的飲水機，每月節省約100噸碳。雀巢表示，將

   奇美食品是台灣最早設置冷凍熟水餃生產線的公司，甚至是台灣少數取得日本農林水產省認證，可將含有豬肉的冷凍食品出口至日本的加工業者。2019年台灣珍珠奶茶紅遍日本，奇美食品打鐵趁熱推廣冷凍食品「台式刈包」輸出日本，藉由這波台灣美食潮，已升級為日本民眾飯和麵以外的主食新選項與甜點

 阿聯乳業巨頭Al Ain Farms以乳製品(牛奶、乳製品、駱駝奶等)為主要產品，業務範圍延伸至家禽(雞和蛋)、果汁、運動飲料等。考量消費者健康意識持續加強，今年推出第一款低鈉瓶裝水產品H2O，產品鈉含量低於5mg/L，較一般市售產品不超過20mg為低。 圖：Al Ain Fa

  2019年因為中國大陸爆發非洲豬瘟，幾乎改寫全球蛋白質市場歷史。美國國家豬肉生產者委員會(NPPC)表示，美國在防範非洲豬瘟方面表現優異，透過政府與農業部和州協會的共同努力，維持非疫區國家的安全生產國，時至今日美國的淨出口量占其豬肉生產總量的25%；今(2019)年美國的豬肉產業也推動

 朝日飲料於今(2020)年3月3日開始發售用於防災儲備的長期儲存水，產品規格為500ml塑料瓶。朝日長期儲存水採用比傳統瓶更厚的容器，以保證天然水可保存6年。水源源自富士山腳下的地層天然水，不接觸外部空氣，保持自然美味。同時，紙箱包裝側面標註面對災難發生時的相關知識，以提高人們防災意識。

 食品中的鹽含量與人體健康大有關係，降低飲食中的鹽分攝取量可預防中風及心臟病，自2000年開始英國政府與食品標準局共同制訂減鹽目標，以減少加工食品中的鹽含量，後續也與衛生部合作執行減鹽計畫，希望能達到每人每日鹽份攝取量6公克以下的目標。據2017年英國公共衛生減鹽進展報告，可發現培根是英國

   全球氣候變遷嚴重影響各國糧食安全，而新加坡進口食品比例卻高達90%以上，因此新加玻政府提出進口食品管道多元化、鼓勵在地企業至海外發展，並設立「30 by 30」目標增加在地農產種植量。為了在2030年滿足30%新加坡糧食需求，新加坡政府推出在地農產品標章「SG」，提升國人選