近年來，臺灣消費者不論從家庭備餐到外食型態，或是從主食配置到飲食品項結構，餐食選擇正從「溫飽滿足」走向「品質講究」，不僅反映生活方式改變，也揭示餐食文化中價值排序的更新。「吃什麼、怎麼吃、為什麼吃」已成為觀察消費變化的重要窗口。在此背景下，數位生活型態的普及更進一步重塑消費者的餐食行為。外送平臺、網購電商、社群媒體與行動支付等工具，使飲食決策更即時、情境化與個人化。同時，在多樣選擇與價格敏感並存的市場環境中，自有品牌食品的表現日益受到關注，消費者在品類選擇、價格接受度與品牌忠誠上的行為特徵，也成為零售通路與品牌策略設計的重要觀察指標。本特輯首先檢視近三年餐食支出變化，觀察飲食價值的轉向；接著解析數位飲食行為；最後以自有品牌食品為例，檢視消費行為如何具體映射在品牌選擇與品類偏好上。藉由由大至小、由行為到應用的層層展開，期盼為食品產業提供貼近真實消費現場的行動洞察。

執行編輯：張容瑄
編輯委員：王素梅、張容瑄、吳雨晴、鄭淇云