為深入臺灣熟年高齡運動長者蛋白質飲食消費真實需求，食品所於2024年針對8位65歲以上與6位50–64歲族群進行一對一深度訪談，探討其日常補充策略、使用偏好與產品痛點，本特輯希冀提供業界實務參考，將結合上述研究洞見，剖析臺灣運動長者的飲食需求與蛋白質產品設計方向，並帶入國際間訴求蛋白質成分之高齡食品最新發展，同時呈現Eatender於今年推動銀髮友善食品的行動成果，協助業界掌握關鍵市場脈動，攜手共築超高齡社會的新篇章。

執行編輯：吳建瑛
編輯委員：王素梅、吳建瑛、黃采媛、林冠承