家鄉菜短文組-佳作

涼拌麻油豬肝

顏浩宇

短文

豬肝

出生於「美食之都」台南的我，記憶中最美味的家鄉菜就是外婆煮的「涼拌麻油豬肝」，這也是許多人來台南小吃店必點的小菜之一。 在我小的時候，因為爸爸媽媽工作忙碌，所以在我上國中之前，晚餐都在外婆家解決；我的外婆非常會做菜，回想我的童年時光，每天放學就先到外婆家報到，坐在廚房的門檻上，與忙著準備晚餐的外婆幾乎每天都有一段溫馨時光。外婆總是在廚房做菜並聽我述說學校種種，那段溫馨的聊天時光，是我小時候很重要的一部分，沒多久..廚房也傳來陣陣的飯菜香，我最懷念的家鄉味就是外婆煮的「涼拌麻油豬肝」。 要如何料理「涼拌麻油豬肝」？首先要將豬肝切片洗淨後，加入米酒、太白粉靜置，再用小火將豬肝片川燙，要讓豬肝軟?可口的?訣就在於撈起豬肝片後要浸泡於冷水，這也是外婆在料理時的小撇步；接著麻油、薑絲、辣椒加入調味拌勻；就這樣，一道美味爽口的涼拌麻油豬肝上桌了！ 目前就讀高中的我，也學起外婆料理這道美味的家鄉料理；品嚐一口爽口的豬肝，頓時童年記憶中熟悉的味道又再度重現，雖然只是一道簡單的家鄉料理，卻有外婆對我的關愛，和對童年美好的記憶；而這道「涼拌麻油豬肝」，也讓我再次感受到無可替代的幸福滋味。

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