家鄉菜短文組-佳作

麻油乾炒豬腰

李恒萱

短文

腰子（豬腎）

那是2015年的夏天。巷弄裡斑駁的圍牆，點點綠意竄起，枝枒上紅花盛開，幾隻貓在紅磚屋頂上愜意散步，這是專屬於台南的午後慵懶。當時正值台南的小吃攤販產業興盛之時，許多傳承數代的小店開始翻新裝潢，重新開張。而信義小吃部也是其中之一。 當時，母親剛生產完，正值坐月子期間，宜多吃高蛋白、高鐵質的營養補品，麻油炒腰子便是一個很適合的食物。於是10歲的我，一個小小身影，手裡緊緊攥著父親給的兩張紅色紙幣，蹦蹦跳跳地一路跑到巷子外不遠處的小吃店，將兩張被汗水浸濕的鈔票交給老闆娘，老闆娘豪邁地用手高高地將一碗豬腰灑進大鍋子裡，加入麻油、薑片、調味料翻炒，整個過程像場華麗的表演，我目不轉睛盯著鍋中大火翻炒的腰子，看著它被盛出、裝進紙盒裡，彷彿在監督補品的製作過程，確保一切任務都完美地被執行，然後小心翼翼地提回家。 一打開，豬腰濃厚的香氣撲鼻，母親慈愛地將一塊豬腰餵入我口中，麻油香縈繞在味蕾，觸碰到舌尖，像豆腐軟綿滑嫩，牙齒嚙下瞬間，如蒟蒻一樣的軟拗彈牙，可以輕易咬斷，豐富的口感交織著幸福。 現在上大學，在外地讀書，每每聞到路邊攤販撲鼻而來麻油香氣，我便會緬懷起那無憂無慮的童年，還有家庭溫馨的回憶。

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