家鄉菜短文組-佳作

日式醬燒鳳梨腰花捲

李沛庭

短文

腰子（豬腎）

小時候媽媽會在冬天時，運用豬內臟製作成麻油或麵線料理(如豬肝、豬大腸...等)，在寒冷的冬天吃上香噴噴的麻油料理，真的非常美味與暖身。 凡事以家人和工作為第一優先的媽嗎，很少會為了自己買自己喜愛吃的食物，唯獨有3樣水果是媽媽會自己偷偷買來藏著自己吃的，其中一樣水果就是鳳梨，尤其是牛奶鳳梨更是她的最愛，當發現這秘密時，有時看見媽媽偷偷在食用時，都覺得很可愛也很有趣，因而逛市場看到有在販售時，都會多買些給媽媽享用。 媽媽失智3年多了，現在已吃不到她的親手料理，雖然稱不上什麼大廚料理，但相信在每個人的心裡，尤其是離鄉背井工作或出門在外讀書的學子，最懷念也覺得最美味的應該就是媽媽的親手料理。 這次參賽的自創料理【日式醬燒鳳梨腰花捲】，最主要就是為失智媽媽而設計的，夏天因為食慾不佳的她，變得不愛吃飯，因為生病造成可能吞嚥上較為困難，而鳳梨是媽媽最愛的水果之一，因而把它融入料理中，做成適合夏日食用的料理，希望能喚起她一絲美好記憶；且食材方面都較為軟嫩口感，除了適合全家食用的夏日清爽料理，也很適合給胃口不佳的老人家食用，分享給大家。

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