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椒椒玉醉炒豬肝
得獎獎項
私房菜食譜-學生組佳作
名 稱
椒椒玉醉炒豬肝
作 者
李恒萱
形 式
食譜
原料類別
豬肝
簡 介
椒椒玉醉是作者的獨創料理，發想自傳統食譜：「彩椒繪豬肝。」以香氣濃郁的昆布醬油替換原本的醬油，結合現代流行飲食文化，加入梅子調酒取代糖跟米酒，風味獨特，香氣與酸味也潤飾了豬肝的腥味，使其更加溫和，除了原先的紅彩椒，另外加入青椒、玉米筍點綴。
豬肝的鮮嫩與配菜的爽脆相輔相成，鮮艷的色彩讓人眼神為之一亮，梅子的開胃、獨特酸甜融入整道菜，嚐一口，便能讓人的倦意與煩惱搖搖欲墜，故取名「椒椒玉醉炒豬肝」。
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