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和風小心肝
得獎獎項
私房菜食譜-學生組銅獎
名 稱
和風小心肝
作 者
劉沛萱
形 式
食譜
原料類別
豬肝
簡 介
即使台灣有許多豬肝美食，我身邊仍然有許多不敢吃的朋友，覺得十分可惜，因此有了這道料理的誕生。調味豬肝時，與平常不同的是柚子醋，它不只減淡腥味，還帶出和風的韻味。除此之外，佐上爽口的生洋蔥可以增添口感及帶來微嗆的味蕾體驗。外層選用吐司而不是米飯，成為這份食譜方便的關鍵，也能迸出中西餐混搭的火花。一口咬下，海苔清脆碎開，吐司綿密細緻，生洋蔥鮮甜多汁，最後主角登場——豬肝在嘴中化開，溢出微酸的柚香。
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