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八絲官炖豬腳白菜滷
得獎獎項
私房菜食譜-社會組佳作
名 稱
八絲官炖豬腳白菜滷
作 者
王少燁、張承彥
形 式
食譜
原料類別
豬雜類（含兩種以上豬內臟之料理）
簡 介
官炖為肝炖為古早傳統台菜之一，筍乾滷豬腳宴會重要主角菜餚之一，白菜滷為在地特色傳統美食之一，文絲豆腐為揚州菜系的刀工菜餚之一，四種不同背景文化節結合再一起，每樣食材都代表著獨特涵義，也將傳統菜餚演化出獨具特色的私房菜。
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