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到FoodVision了解更多產業動態宮保臭臭爆雙腸
得獎獎項
私房菜食譜-社會組佳作
名 稱
宮保臭臭爆雙腸
作 者
蔡岳甫
形 式
食譜
原料類別
豬腸類（大腸、大腸頭、小腸、粉腸）
簡 介
本菜是發想是從聞名中外的特色傳統名菜-宮保雞丁-的?辣荔枝味延續而來
選用滷製大腸頭和塞入長豆的爆汁小腸為主料，臭豆腐 皮蛋 為輔 油炸至金黃 從臭轉香 佐以蔥薑蒜 花生米、辣椒、花椒、等輔料烹制而成 舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意和酸酸的感覺 配飯下酒欲罷不能
選用滷製大腸頭和塞入長豆的爆汁小腸為主料，臭豆腐 皮蛋 為輔 油炸至金黃 從臭轉香 佐以蔥薑蒜 花生米、辣椒、花椒、等輔料烹制而成 舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意和酸酸的感覺 配飯下酒欲罷不能
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