豬肉可提供許多人體所需的重要營養，含有人體無法合成之必需胺基酸，且具有蛋白質吸收率高等優點。

同時豬肉也富含微量元素，是維生素B群的良好肉品來源，尤其是維生素B1，約85公克（3盎司）的豬後腿肉便能提供每日成年男性所需約49%與成年女性所需約65%的維生素B1。

部分學者會以動物種類區分紅肉（dark meat）與白肉（white meat），將豬肉、牛肉、羊肉等視為紅肉，而雞肉、魚肉等視為白肉。但也有學者依不同肌群部位中的肌紅蛋白含量來分類，若含量多則顏色呈現淺紅；反之，則色澤偏白。依營養學的角度，一般來說紅肉含較豐富的鐵質，而白肉的不飽和脂肪酸比例較高，分別具有不同營養特點。

豬肉雖然一般被歸類為紅肉，但又有「另類白肉（the other white meat）」之稱，其名稱來自於美國國家豬肉委員會（National Pork Board）在1987年打出的口號，因工業化後大量飼養於養豬場所生產出的豬肉，其肉色較淺、脂肪也較少，與其他多數紅肉（甚至部分白肉）相比脂肪含量來得低，因此以另類白肉來重新包裝豬肉形象，用以推廣豬肉。

另外也有說法是指豬肉因呈現紅色的肌紅蛋白較其他紅肉少，且加熱後的肉色偏白色，所以也稱為另類白肉。

依照豬肉部位的不同，有低脂、中脂、高脂等不同脂肪含量的部位肉喔！

從含有等量蛋白質的豬肉份量來看，依脂肪含量可區分為低脂豬肉（豬小里肌、豬後腿肉、前腿瘦肉等）、中脂豬肉（豬頰肉/菊花肉、豬肩胛排、梅花肉、豬大里肌、豬前腿肉、豬肚等）、高脂豬肉（豬頸肉/松阪豬肉等）及超高脂豬肉（五花肉、豬蹄膀等），因此消費者可以考量脂肪含量、口感及不同料理來選擇豬肉部位。

表：部位肉營養成分差異（單位：100公克）

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料庫

健身族群注重補充蛋白質以及控制脂肪攝取量，以便增肌減脂，而豬肉含有豐富蛋白質，其中小里肌、後腿肉等部位肉脂肪含量較少、熱量較低，因此很適合健身族群喔！

雖然豬隻因飼養期較肉雞來得長，平均單價較高，但生鮮豬小里肌和後腿肉在超市、賣場即可方便取得，買回家清炒或煮湯便能輕鬆上桌。而目前早餐店、咖啡廳、健康餐盒店也愈來愈常見到里肌三明治、舒肥豬里肌健康餐等豬里肌料理，皆為增肌減脂、營養健康的多元選擇。

表：豬肉、雞肉及牛肉之熱量、蛋白質、脂肪、膽固醇含量（單位：100公克）

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料庫

許多人認為動物油較植物油含更多飽和脂肪，因此部分消費者會選擇減少攝取動物油。然而事實上豬油含有的不飽和脂肪酸含量多於飽和脂肪酸，且所含的不飽和脂肪中多為單元不飽和脂肪酸；且比起牛油、動物性奶油、椰子油，豬油的飽和脂肪酸較少，因此若是偶爾食用不必太過擔心。

另外豬油與其他多數動物油脂相比，亦含有較多維生素B群和礦物質，相比牛油、羊油、奶油更健康，烹調時使用豬油也能增添特殊香味，讓料理更加分！

豬排骨雖然含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，但用熬煮的方式能將營養素溶出至湯裡的效果有限。

以鈣質來說，一般餐廳用大骨熬成的白色湯頭，實為乳化後的油脂，其中的鈣量僅約為牛奶的1.6%而已，因此若想要補鈣，仍建議從乳品、起司等來做補充。

豬腳雖含有膠原蛋白，但食用後無法直接轉換成為皮膚流失的膠原蛋白，所以難以直接達到養顏美容的效果。

膠原蛋白是蛋白質的一種，主要存在於動物真皮層，有助皮膚飽滿具彈性，也能促進骨骼、肌腱和韌帶等組織癒合，但分子結構過大，無法食用後直接被人體攝取。但若攝取充足的蛋白質，就能擁有打造膠原蛋白的原料，體內就會自行合成囉！