現代化的養豬與過去鄉村式的養豬方式已大有不同，從過去完整一條龍的服務模式轉變為現代專業分工。

早期養豬是農村經濟的一部分，家家戶戶在後院以農村剩食餵養，等到年末將豬隻售出換取收入，因此並沒有統一的飼育標準。現代化養豬產業的發展初期，則採取一貫化的生產模式，豬的一生從出生到成熟皆在同一農場完成。隨著專業分工，現今養豬業者則是採取企業化經營分段飼養的模式，從配種、分娩、保育、生長、肥育、屠宰都由高度專業化的組織執行，且使用多地異地、批次生產的模式，將母豬、仔豬與成長豬分開飼養，對豬群的不同成長階段進行更專業的管理，大幅降低疾病交叉感染的風險。

可以。根據行政院農業委員會（以下簡稱農委會）2022年底統計，全國有5,991家養豬場，養豬頭數為531.6萬頭，與2012年相比，僅減少約13%，然而養豬戶卻減少約35%，因當中退場的多為小型豬場。這些小型豬場多陷入缺乏經費或發展受限的困境，後續可能由大型企業所收購，以契約化方式合作，由大型企業投入現代化豬舍、新興經營管理技術及資金，委託原小型豬場飼養豬隻，此種企業化與規模化的經營方式帶動產業整合及升級。

智慧養豬指應用自動化設備、大數據分析、物聯網及人工智慧等技術，提升豬舍環境及管理效率。

近年因人工智慧、物聯網與數位設備的普及，豬隻飼育端開始導入智慧養豬，藉由建構智慧化豬舍，運用數位身分識別、影像識別、聲音識別、數據分析等新技術，監控豬舍裡的溫濕度、硫化氫、氨氣等環境因子，若發現異常狀況便自動啟動水簾、風扇、保溫燈等設備，協助業者進行管理，提升豬舍環境。

根據糧食供需年報統計，2021年臺灣平均每人食用35.4公斤的豬肉，在肉品中僅次於雞肉（雞肉消費量從2019年開始超過豬肉）。

隨著養豬產業的現代化發展，飼育、屠宰、分切與販售方式皆不同以往，因此在傳統市場與超市賣場可見的豬肉溫層、型態及部位也有所差異。

在傳統市場的攤販所供應的豬肉為溫體肉。攤商通常直接向屠宰場購買經屠宰的豬屠體，再經庖丁解「豬」的方式進行肢解，依消費者需求供應客製化帶骨、帶皮、絞碎等產品型態，所以可能出現豬頭、豬油、豬皮等較少見的產品部位。

一般超市、賣場的肉品由分切廠以標準機械化的作業方式進行精確分切，並全程冷鏈供應到店，提供冷藏或冷凍肉品。部分賣場為前店後廠的經營型式，前端販售商品、後端為製造工廠，可將運送至賣場的大分切部位肉，在店進行小分切及包裝，甚至提供代客料理服務。另外，若至肉品專賣店購買冷藏、冷凍肉品，則有客製化分切服務，可依消費者需求供應部位肉。

動物的肌肉經過僵直以及解僵的過程後，才成為我們入口的肉品。

豬隻在屠宰後，肌肉因缺乏血液提供氧氣、養分，會進行無氧呼吸而進入僵直狀態，大約24小時後，肌肉組織中的肌原纖維與結締組織會被肌肉中的蛋白分解酵素降解，此時肌肉會變得軟嫩並產生風味物質，這個過程為解僵，使原本緊縮的肌肉軟化成為我們所購買的肉品。