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四方牧場

地理資訊

苗栗縣竹南鎮崎頂里崎頂里12鄰東崎頂9-6號地圖

職人牧語

每一座牧場、每一條生乳管線，都有屬於自己的聲音。
從家族牧場的清晨呼吸，到工坊裡恆溫熟成的低語，「乳品聲音地圖」記錄著每一位乳業職人的努力與堅持。讓我們用耳朵，細細感受各處乳業的在地風光與職人精神，來一場從土地到餐桌的浪漫旅程。

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聲紋筆記

四方牧場：蔡南董事長

牧草萋萋的竹苗後花園

苗栗竹南的四方牧場，放眼望去是一片與環境共生共榮的大片綠野。這裡不只有牛，更藏著一座超過九十公頃的牧草王國。創辦人蔡南從成衣業轉戰酪農，憑藉「牛奶有人收」的單純念頭踏入產業，卻在首次遭遇牛隻疫病時深受震撼。這份務實讓他悟出生存之道：草料必須自給自足。他積極說服朋友、爭取河川地、活化休耕地，打造出從牧場延伸至中港溪畔的綠色網絡。這份堅持，在疫情導致進口牧草斷鏈時，成了牧場穩健運轉的關鍵支柱。而他近年對乳品多元化開發的持續努力，也豐富著乳製品的食用選擇，為乳品產業的前景打下良好的基石。

人牛輕鬆共處的和諧之音

我們的麥克風，收錄了牧場中人與牛之間充滿信任的溫馨日常。牛隻靠近時輕拉褲管的窸窣摩擦、員工與牛隻互動的輕聲話語，以及牛隻安然接受吸乳器時安穩的呼吸節奏，都在錄音中化作令人動容的珍貴聲紋。

「長壽就是要多喝牛奶，還有多做空氣椅子，哈哈哈。」作為臺灣乳業的大前輩，蔡南數十年來仍保持著這份務實與幽默。他分享自己如何憑藉長年默契，安撫拒絶擠奶的母牛，那份從容流露出人牛之間獨特的情感連結。在他最喜歡駐足的「哞哞餐廳」裡，遊客的歡聲笑語、披薩DIY教室的熱鬧教學，與不遠處榨乳線規律的運轉節奏，交融成他生活中可貴又可親的風景。

為了解決冬夏產銷失衡的產業難題，四方將剩餘鮮乳轉化為保存期長的莫札瑞拉起司、熟成六個月的高達起司，甚至開發出乳清氣泡飲與乳清酒，一步步積蓄「應變的能力」。蔡南將工廠與牧場開放為觀光園區，讓這裡成為產品與消費者對話的平臺。他說：「我想把牧場經營成竹南、頭份的後花園。」這些充滿草香、奶香與人情味的聲音，正娓娓道來一座地方牧場，如何憑藉草根智慧與開放胸懷，在變動的時代中，走出一條與社區共生、與產業共好的永續之路。

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