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慢慢弄

地理資訊

新北市三重區中興北街50-1號4樓地圖

職人牧語

每一座牧場、每一條生乳管線，都有屬於自己的聲音。
從家族牧場的清晨呼吸，到工坊裡恆溫熟成的低語，「乳品聲音地圖」記錄著每一位乳業職人的努力與堅持。讓我們用耳朵，細細感受各處乳業的在地風光與職人精神，來一場從土地到餐桌的浪漫旅程。

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聲紋筆記

慢慢弄：陳淑惠創辦人

從在地走向國際的文化之旅

新北土城區的慢慢弄，是臺灣首家製作義式手工起司的乳品企業，創辦人陳淑惠以在義大利與日本的學習經驗為養分，淬煉出屬於臺灣的起司文化。他們與嚴格篩選的低碳牧場合作，堅持從源頭善待牛隻，確保每一滴生乳純淨可溯源。對自我要求極高的陳淑惠而言，不論是米其林主廚的嚴苛要求，還是起司被送上「空軍一號」執行國安任務的震撼插曲，都是能淬鍊品牌含金量的火焰。透過將臺灣茶、馬告、小米酒注入起司，慢慢弄也逐步為臺灣乳品產業建立獨特的風味語言，期望有朝一日，能藉由一塊塊的美味起司，將臺灣的風土與故事，送進世界饕客的心裡。

歐規工廠，世界櫥窗

走進慢慢弄按歐規打造的酪庫工廠，眼前不僅是潔淨的生產設備，更是一座向世界敞開的對話窗口。「我最喜歡工廠的整體配置，它就像我在國外看到的工坊縮影。」創辦人陳淑惠如此分享。佇立於觀景窗前，視線穿透的不只是製程，更是臺灣起司產業與國際接軌的渴望高度。

工作區內，計時器規律的「滴滴」聲、鐵桶移動時「匡噹」的沉穩撞擊，與空調系統低頻的「嘶嘶」運轉，交織成一段節奏分明的背景音。人聲在此間穿梭，形成一股專注而充滿生命力的日常節奏，伴隨每一批起司的誕生，循環不息。

對陳淑惠來說，最動人的旋律並非來自機械，而是乳清流淌時的「嘩啦啦」清響。這道曾被人們輕忽的漿液，在她手中被重新定義，轉化為登上國宴的優雅甜點與風味飲品。可見，在潔白的酪庫裡，每一道工序都不只是生產，而是一場關於價值創造的寧靜革命。

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